男性同交 【听，山茶花开的声息】秋来腌藠头

▲山茶花盛放 陶红 摄男性同交

“冷艳争春喜烂然，山茶按谱甲于滇，树头万朵皆吞火，残雪烧红半个天。”山茶花，属于云南，又不单是灿然云南。山茶花，洞开时，清秀多彩；凋零时，她的花瓣依旧互相依偎，雅致联袂，标记协作与友爱。承于此，2018年6月，以昌盛云南民族文化、培厚文体艺术泥土、见证并记录云南民族协作逾越、社会融合发展为己任的《民族时报》“山茶花”文化副刊洞开云岭。历经5年多的阳光雨露和风雨滋养，以及来自全省乃至寰宇各地作家、读者的关爱和撑捏，独属云南的“山茶花”愈显魔力。

但愿“山茶花”好少量，再好少量，更好少量！这是咱们的心声，亦然咱们的作为。2024年，在习近平文化想想换取下，在新的起先上，要担负起新期间新的文化职责，咱们带上希冀与祈望再开拔，共同勤苦创造属于咱们这个期间的新文化。

今天起，《民族时报》的“山茶花”将“合乐而歌”，让咱们的雄壮读者不仅能抚玩到优好意思而有故事的文体艺术作品，更能凝听到声情并茂的音频版块，一谈千里浸于民族特质浓郁的文化芬芳里。

让咱们一谈，听，山茶花开的声息……

秋来腌藠头

开远市碑格乡举办首届“珍珠玉藠头”腌制大赛现场 曹蔓夫 杨曼青/图

到家乡采风。走进一个屯子，家家院中砧板声声，乡亲们在忙着剁藠头，腌咸菜，我顿时满口酸香，心头关怀漫溢。

藠头别号薤、荞头，是石蒜科草本植物。在家乡滇东南弥勒地区，栽培和食用藠头已有久远历史。食用藠头以腌制为佳，分糖醋藠头、糖腌藠头、盐藠头等，其中以糖腌藠头尤受乡东谈主醉心。

腌藠头工序并不复杂。入秋后，用锄头挖出藠头根茎，去枝杈，除根须，洗干净，晾去水分。此时，藠头白白皙净，肥厚丰润，就像玉琢的小水点，甚是逗东谈主醉心。或早或午，操菜刀，铺簸箕，将藠头剁碎，掺入切碎的簇新辣椒、红糖、白糖、盐巴，搅动匀称，放入瓦罐密封便可。

藠头腌制设施肤浅，但剁藠头是个苦活。牢记小期间，看到母亲在场院里傍边操刀，噼啪砍剁，英气皆备，我好生休养，绝顶想尝试。可母亲扭扭头，闭闭眼，规劝谈：“算了吧！太呛了，这活你干不了！”可执拗的我哪肯听，母亲只消让位。

坐到藠头前，我像母亲通常双手操刀砍剁，只觉阵容倾盆。没多久，手臂酸麻千里重，更灾祸的是，藠头开释出呛东谈主气息，让我眼睛发涩，眼泪簌簌，就着镜子一照，两眼红通通，就像兔子眼，急奔到井边用水消痛。真没预见，彻亮可人的小藠头，脾性这样爆烈。可一扭头，只见母亲又坐到藠头前，眯着眼砍剁起来。坚信之余，我心头一动：若干家庭好意思味，都来自母亲的费力和坚捏啊！

诚然，也有图省事的东谈主家，无须砍剁藠头，统统掺入佐料腌制。这样的腌制，需要时辰长，入味浅，与 剁砍过的滋味出入甚远。

腌制的藠头，一周傍边便可食用。可用作配料，烹制藠头炒鲜肉、藠头蒸鱼、藠头炒芋头等，酸香不一，各有其味，但最有道理的是径直食用。

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牢记那些年，每天开饭时，母亲掏出糖藠头往饭桌上一摆，红白相间、水色滋养、酸香弥漫。孩子们立马你一筷，我一筷，争着往嘴里送。那滋味涌现直嫩、酸甜生香，嚼起来“嚓嚓”有声，厚味又开胃。因此，即使每家腌上两三大瓦罐，准备作半年的下饭菜，可孩子们往往偷吃，不出两三个月，瓦罐便空泛无物。

藠头味好意思，药用价值也不成小视。据《本草提要》记录，藠头性辛、温、滑，其因素对冠心病、心绞痛、神经官能症、肠胃炎、支气管炎、久痢冷泻等多种疾病都有疗效。因此，健康领悟日渐加多的乡东谈主，在尽享藠头好意思味之余，也将其纳入食疗决议，扶助治病。

酸甜香脆的腌藠头，是老家迥殊的滋味，亦然亲情的滋味。

起原：民族时报

作家： 杨丛（作家单元系红河州弥勒市西山民族中学）

监制：杨燕明

播音：马新焕

校对：李明

剪辑：陈慧君男性同交

发布于：云南省